घर पर बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी मोरिंगा परांठा 🌿 जानें आसान रेसिपी और इसे बनाने का सही तरीका।
मोरिंगा यानी सहजन की पत्तियां भारतीय घरों में लंबे समय से इस्तेमाल की जाती रही हैं। इन पत्तियों को सब्जी, सूप, दाल और कई तरह की रेसिपी में शामिल किया जाता है। अगर आपको मोरिंगा की पत्तियों का स्वाद पसंद नहीं है, तो इन्हें परांठे में मिलाकर खाना एक अच्छा तरीका हो सकता है।
मोरिंगा परांठा स्वादिष्ट होने के साथ आपकी डाइट में हरी पत्तेदार सब्जी को शामिल करने का आसान विकल्प है। इसे नाश्ते, लंच या बच्चों के टिफिन में भी रखा जा सकता है। आइए जानते हैं घर पर मोरिंगा परांठा बनाने की आसान विधि।
मोरिंगा परांठा बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप ताजी मोरिंगा यानी सहजन की पत्तियां
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- आधा छोटा चम्मच अजवाइन
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 2 बड़े चम्मच दही
- स्वादानुसार नमक
- जरूरत के अनुसार पानी
- परांठा सेंकने के लिए घी या तेल
सबसे पहले मोरिंगा की पत्तियां करें तैयार
मोरिंगा की ताजी पत्तियों को डंठल से अलग कर लें और साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद पानी सुखाकर पत्तियों को बारीक काट लें। अगर पत्तियों का स्वाद आपको ज्यादा कड़वा लगता है, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए गुनगुने पानी में रख सकते हैं। इसके बाद पानी अच्छी तरह निकाल दें। हालांकि, पत्तियों को बहुत देर तक पानी में रखने से बचें।
ऐसे गूंथें परांठे का आटा
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें कटी हुई मोरिंगा की पत्तियां, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, दही और नमक डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को करीब 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और परांठे बेलने में आसानी होगी।
मोरिंगा परांठा बेलने और सेंकने का तरीका
अब तैयार आटे की बराबर आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लें और उस पर थोड़ा सूखा आटा लगाकर गोल आकार में बेलें।
तवा गर्म करें और उस पर परांठा डाल दें। जब एक तरफ हल्के निशान दिखाई देने लगें तो परांठे को पलट दें। अब दोनों तरफ थोड़ा घी या तेल लगाकर मध्यम आंच पर सेंकें।
परांठे को तब तक सेंकें जब तक दोनों तरफ से हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। बहुत तेज आंच पर परांठा सेंकने से बाहर का हिस्सा जल्दी जल सकता है, इसलिए मध्यम आंच रखना बेहतर है।
मोरिंगा परांठे के साथ क्या परोसें?
मोरिंगा परांठे को गरमागरम दही, हरी चटनी, टमाटर की चटनी या अचार के साथ परोसा जा सकता है। इसे सुबह के नाश्ते के अलावा लंच में भी खाया जा सकता है। छोटे आकार के परांठे बनाकर बच्चों के टिफिन में भी दिए जा सकते हैं।
मोरिंगा की पत्तियां क्यों मानी जाती हैं फायदेमंद?
मोरिंगा की पत्तियों में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इनमें विटामिन, मिनरल और फाइबर मौजूद होते हैं। मोरिंगा में कैल्शियम और आयरन भी पाया जाता है, जो शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व हैं।
फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ संतुलित डाइट का हिस्सा होने पर पाचन स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हो सकते हैं। हालांकि, किसी एक खाद्य पदार्थ को किसी बीमारी का इलाज नहीं माना जाना चाहिए। स्वस्थ रहने के लिए संतुलित आहार जरूरी है।
मोरिंगा परांठे का स्वाद बढ़ाने के टिप्स
अगर आप इस परांठे को और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो कुछ छोटे बदलाव कर सकते हैं।
बेसन डालें: आटे में एक-दो चम्मच बेसन मिलाने से परांठे का स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो सकता है।
पनीर का इस्तेमाल करें: चाहें तो आटे में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं। इससे परांठा ज्यादा स्वादिष्ट और पौष्टिक बन सकता है।
मसालों का संतुलन रखें: मोरिंगा की पत्तियों का स्वाद थोड़ा अलग होता है, इसलिए अजवाइन, जीरा और अदरक जैसे मसाले इसका स्वाद बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।
घी में सेंकें: अगर आप स्वाद और कुरकुरापन बढ़ाना चाहते हैं तो परांठे को थोड़े घी में सेंक सकते हैं।
मोरिंगा पाउडर भी विकल्प: ताजी पत्तियां उपलब्ध न होने पर मोरिंगा पाउडर का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, मात्रा कम रखें और स्वाद के अनुसार इसे एडजस्ट करें।
बच्चों के लिए कैसे बनाएं मोरिंगा परांठा?
अगर बच्चे मोरिंगा की पत्तियां खाने से बचते हैं तो परांठे में इनकी मात्रा थोड़ी कम रख सकते हैं। इसमें पनीर या थोड़ा सा बेसन मिलाने से स्वाद बच्चों को पसंद आ सकता है। परांठे को छोटे आकार में बनाकर दही या उनकी पसंद की हल्की चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है।
Disclaimer: यह लेख सामान्य जानकारी और रेसिपी के उद्देश्य से तैयार किया गया है। मोरिंगा या किसी अन्य खाद्य पदार्थ के स्वास्थ्य संबंधी लाभ व्यक्ति की स्थिति और डाइट पर निर्भर कर सकते हैं। अगर आपको किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है या किसी विशेष स्वास्थ्य स्थिति के कारण आपका खान-पान सीमित है, तो डाइट में किसी नए खाद्य पदार्थ को शामिल करने से पहले डॉक्टर या योग्य डाइटीशियन की सलाह लें। इसके अलावा, मोरिंगा को किसी बीमारी की दवा या इलाज का विकल्प नहीं समझना चाहिए।