घर पर बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी चना पुलाव
अगर आप रोज-रोज की दाल-चावल या साधारण सब्जी से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो चना पुलाव एक शानदार विकल्प हो सकता है। सफेद काबुली चने और खुशबूदार बासमती चावल से तैयार होने वाला यह पुलाव स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है। इसे लंच, डिनर या टिफिन के लिए आसानी से बनाया जा सकता है। कम मसालों में बनने वाली यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
चना पुलाव बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप बासमती चावल
- 1 कप सफेद काबुली चना (रातभर भिगोया हुआ)
- 2 बड़े प्याज
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 2-3 लौंग
- 2 हरी इलायची
- 1 तेजपत्ता
- 1 छोटा चम्मच चना मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- बारीक कटा हरा धनिया
- आवश्यकतानुसार पानी
घर पर ऐसे बनाएं चना पुलाव
1. चने और चावल तैयार करें
सबसे पहले काबुली चने को रातभर पानी में भिगो दें। अगली सुबह पानी निकाल लें। बासमती चावल को धोकर लगभग 20-30 मिनट तक भिगोकर रखें।
2. मसालों का तड़का लगाएं
प्रेशर कुकर या भारी तले वाले बर्तन में घी या तेल गर्म करें। इसमें दालचीनी, लौंग, इलायची, तेजपत्ता और स्टार ऐनीस डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
3. प्याज और अदरक-लहसुन भूनें
अब कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसकी कच्ची खुशबू खत्म होने तक पकाएं।
4. चावल और चने मिलाएं
अब इसमें चना मसाला डालें। फिर भीगे हुए चावल, काबुली चने, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डालें।
5. पुलाव पकाएं
अगर प्रेशर कुकर में बना रहे हैं तो मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। वहीं बर्तन में बना रहे हैं तो धीमी आंच पर लगभग 12 से 15 मिनट तक पकने दें।
6. सर्व करने से पहले
कुकर या बर्तन का ढक्कन खोलने के बाद पुलाव को हल्के हाथों से फुलाएं और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डाल दें।
चना पुलाव के साथ क्या परोसें?
चना पुलाव का स्वाद रायता, पापड़, सलाद, अचार या दही के साथ और भी बढ़ जाता है। चाहें तो इसे बच्चों के टिफिन में भी पैक कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स
- बासमती चावल का इस्तेमाल करें ताकि पुलाव खुशबूदार बने।
- काबुली चने को रातभर जरूर भिगोएं, इससे वे जल्दी और अच्छी तरह पकते हैं।
- चावल को तेज आंच की बजाय धीमी आंच पर पकाएं।
- प्याज को जरूरत से ज्यादा ब्राउन न करें।
- ताजा अदरक-लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल करने से स्वाद बेहतर आता है।
- अंत में थोड़ा घी डालने से पुलाव का फ्लेवर और भी शानदार हो जाता है।
चना पुलाव खाने के फायदे
चना पुलाव स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है। काबुली चने में प्रोटीन, फाइबर और आयरन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जबकि बासमती चावल शरीर को ऊर्जा देते हैं। यह रेसिपी लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करती है और संतुलित भोजन का अच्छा विकल्प मानी जाती है।