घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा कुरकुरा और चीज़ी इटैलियन पिज्जा
अगर आप भी बाहर के रेस्टोरेंट जैसा पतले क्रस्ट वाला, कुरकुरा और चीज़ से भरपूर इटैलियन पिज्जा घर पर बनाना चाहते हैं, तो अब यह बिल्कुल आसान है। सही आटा, सही बेकिंग तकनीक और कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप घर में ही ऐसा पिज्जा तैयार कर सकते हैं, जिसे बच्चे हों या बड़े, सभी बड़े चाव से खाएंगे। आइए जानते हैं रेस्टोरेंट स्टाइल इटैलियन पिज्जा बनाने की पूरी विधि।
इटैलियन पिज्जा के लिए आवश्यक सामग्री
पिज्जा डो (आटा) के लिए
- 2 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
- गुनगुना पानी (आवश्यकतानुसार)
टॉपिंग के लिए
- ½ कप पिज्जा सॉस
- 200 ग्राम मोज़ेरेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 छोटा प्याज (पतला कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (पतली स्लाइस)
- मशरूम (वैकल्पिक)
- ऑलिव्स (वैकल्पिक)
- स्वीट इटैलियन सॉसेज या अपनी पसंद की टॉपिंग
- 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
- पार्मेज़ान चीज़ (गार्निश के लिए)
- कॉर्नमील या सूजी (बेस के लिए)
स्टेप 1: पिज्जा डो तैयार करें
सबसे पहले मैदा, नमक, चीनी और यीस्ट को एक बर्तन में मिलाएं। अब इसमें ऑलिव ऑयल डालें और गुनगुने पानी की मदद से मुलायम आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 1 से 2 घंटे तक किसी गर्म जगह पर रखें ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए।
स्टेप 2: पिज्जा स्टोन या ट्रे को पहले से गर्म करें
अगर आपके पास पिज्जा स्टोन है, तो उसे ओवन में पहले से 250–290°C (लगभग 480–550°F, यदि आपका ओवन सपोर्ट करता हो) पर अच्छी तरह प्रीहीट करें।
टिप: पिज्जा स्टोन गर्मी को समान रूप से फैलाता है, जिससे क्रस्ट बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है।
अगर पिज्जा स्टोन नहीं है, तो मोटी बेकिंग ट्रे का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्टेप 3: बेस तैयार करें
फूले हुए आटे को हल्के हाथों से 12–14 इंच के गोल आकार में बेल लें।
लकड़ी के पिज्जा पैडल या ट्रे पर थोड़ा कॉर्नमील या सूजी छिड़क दें ताकि बेस चिपके नहीं।
स्टेप 4: टॉपिंग लगाने का सही तरीका
सबसे पहले बेस पर हल्का ऑलिव ऑयल लगाएं। अब पिज्जा सॉस को चम्मच की मदद से समान रूप से फैलाएं। किनारों पर लगभग 1 इंच जगह खाली छोड़ दें।
इसके बाद:
- मोज़ेरेला चीज़
- प्याज
- शिमला मिर्च
- मशरूम
- ऑलिव्स
- हल्का पका हुआ स्वीट सॉसेज (यदि इस्तेमाल कर रहे हों)
अपनी पसंद के अनुसार डालें।
स्टेप 5: पिज्जा बेक करें
तैयार पिज्जा को सावधानी से गर्म पिज्जा स्टोन या बेकिंग ट्रे पर रखें।
10–12 मिनट तक बेक करें या जब तक:
- चीज़ अच्छी तरह पिघल न जाए।
- किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- बेस पूरी तरह पक न जाए।
जरूरत हो तो बीच में पिज्जा को हल्का घुमा दें, ताकि हर तरफ समान रूप से बेक हो।
आखिरी टच
ओवन से निकालने के बाद ऊपर से थोड़ा पार्मेज़ान चीज़, सूखी ओरिगैनो, चिली फ्लेक्स और ताजी तुलसी (बेसिल) की पत्तियां डालें। अब गरमागरम स्लाइस काटकर सर्व करें।
पिज्जा को और हेल्दी कैसे बनाएं?
- मैदे की जगह आटा या मल्टीग्रेन फ्लोर का इस्तेमाल करें।
- ज्यादा सब्जियां शामिल करें।
- कम फैट वाला चीज़ चुनें।
- प्रोसेस्ड मीट की जगह पनीर या ग्रिल्ड सब्जियां डालें।