रोज-रोज की दाल-रोटी का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं? घर पर मिनटों में तैयार करें भुने टमाटर की चटपटी और स्मोकी चटनी, जो हर खाने को बना देगी बेहद स्वादिष्ट।
अगर रोज-रोज एक जैसी दाल-रोटी खाकर आपका मन ऊब गया है और आप खाने में कुछ नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो भुने टमाटर की चटपटी चटनी जरूर ट्राई करें। इसका हल्का स्मोकी फ्लेवर, तीखा-खट्टा स्वाद और खुशबू साधारण खाने को भी खास बना देती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती और यह रोटी, पराठे, दाल-चावल, बाजरे की रोटी या स्नैक्स के साथ भी शानदार लगती है।
भुने टमाटर की चटनी बनाने के लिए सामग्री
- 4-5 पके हुए टमाटर
- 4-5 लहसुन की कलियां
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच हरा धनिया
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार नमक
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच सरसों का तेल या घी
- थोड़ा सा नींबू का रस (वैकल्पिक)
बनाने की आसान विधि
अगर आप कम समय में स्वादिष्ट और देसी फ्लेवर वाली चटनी बनाना चाहते हैं, तो भुने टमाटर की यह रेसिपी जरूर आजमाएं। इसकी तीखी, खट्टी और स्मोकी खुशबू आपकी साधारण दाल-रोटी को भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दे सकती है और पूरे परिवार को पसंद आएगी।
सबसे पहले टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च को गैस की धीमी आंच या तवे पर अच्छी तरह भून लें। जब टमाटर का छिलका काला पड़ने लगे और वे नरम हो जाएं, तब उन्हें ठंडा होने दें। इसके बाद जले हुए छिलके को निकाल दें।
अब मिक्सर या सिलबट्टे में भुने टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, जीरा और नमक डालकर दरदरा पीस लें। तैयार मिश्रण में बारीक कटा प्याज, हरा धनिया और सरसों का तेल मिलाएं। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूंदें नींबू के रस की भी डाल सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
- चटनी को सिलबट्टे पर पीसने से इसका स्वाद और खुशबू अधिक पारंपरिक लगती है।
- स्मोकी फ्लेवर के लिए टमाटर को सीधे आंच पर अच्छी तरह भूनें।
- तीखापन बढ़ाने के लिए सूखी लाल मिर्च या हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- सरसों का तेल चटनी को देसी और तीखा स्वाद देता है। यदि पसंद न हो तो घी या थोड़ा सा तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ताजा हरा धनिया डालने से चटनी का स्वाद और रंग दोनों बेहतर हो जाते हैं।
टमाटर खाने के फायदे
टमाटर में विटामिन C, विटामिन A, पोटैशियम और लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। संतुलित आहार का हिस्सा होने पर यह शरीर को पोषक तत्व प्रदान करता है। हालांकि, किसी विशेष स्वास्थ्य लाभ का दावा नहीं किया जा सकता और यदि आपको एसिडिटी या अन्य स्वास्थ्य समस्या है तो अपनी डाइट के अनुसार इसका सेवन करें।