बच्चों को सब्जियां खिलाने में होती है परेशानी? बनाएं स्वादिष्ट गाजर-चुकंदर कटलेट, जो टिफिन और नाश्ते के लिए है एकदम परफेक्ट!
बच्चों को सब्जियां खिलाना कई माता-पिता के लिए रोज की चुनौती होती है। कई बच्चे गाजर, चुकंदर और दूसरी सब्जियों को देखकर ही खाने से मना कर देते हैं। ऐसे में अगर सब्जियों को बच्चों की पसंद के स्नैक के रूप में तैयार किया जाए, तो उन्हें खिलाना थोड़ा आसान हो सकता है।
गाजर और चुकंदर से बने ये कटलेट स्वादिष्ट होने के साथ-साथ रंग में भी आकर्षक लगते हैं। इन्हें नाश्ते, शाम के स्नैक या बच्चों के टिफिन में भी दिया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर में मौजूद सामान्य सामग्री से आसानी से तैयार किया जा सकता है।
गाजर-चुकंदर कटलेट बनाने के लिए सामग्री
इस हेल्दी स्नैक को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होगी।
- 1 छोटी गाजर
- 1 छोटा चुकंदर
- 2 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
- 2-3 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- लगभग ½ कप ताजा ब्रेडक्रम्ब्स
- सेंकने के लिए थोड़ा तेल
- सर्व करने के लिए टमाटर की चटनी
अगर बच्चों के लिए कटलेट बना रहे हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा उनकी उम्र और स्वाद के अनुसार कम या बिल्कुल न रखें।
सबसे पहले सब्जियों को करें तैयार
सबसे पहले गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद दोनों को कद्दूकस कर लें। उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। कटलेट का मिश्रण ज्यादा गीला न हो, इसका ध्यान रखें। चुकंदर और गाजर में नमी ज्यादा होने पर कटलेट का मिश्रण ढीला हो सकता है। जरूरत लगे तो अतिरिक्त नमी को हल्के हाथ से निकाल सकते हैं।
ऐसे तैयार करें कटलेट का मिश्रण
अब एक बड़े बर्तन में कद्दूकस किए हुए आलू, गाजर और चुकंदर डालें। इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाएं। इसके बाद गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अब इसमें ब्रेडक्रम्ब्स डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह इतना बंधने लगे कि आसानी से आकार दिया जा सके। अगर मिश्रण बहुत नरम या गीला लग रहा है, तो थोड़े और ब्रेडक्रम्ब्स मिलाए जा सकते हैं। अब हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और मिश्रण को बराबर हिस्सों में बांट लें। हर हिस्से को पहले गोल करें और फिर हथेली से हल्का दबाकर कटलेट का आकार दें। आप चाहें तो बच्चों के लिए कटलेट को छोटे और आकर्षक आकार में भी बना सकते हैं। छोटे आकार के कटलेट बच्चों के लिए खाने में सुविधाजनक होते हैं और टिफिन में भी आसानी से रखे जा सकते हैं।
पैन में ऐसे सेंकें
अब एक नॉन-स्टिक या अच्छी क्वालिटी के पैन को गर्म करें और उसमें थोड़ा तेल डालें। तेल गर्म होने के बाद कटलेट को सावधानी से पैन में रखें। एक साथ बहुत ज्यादा कटलेट पैन में न रखें। इससे उन्हें पलटने में परेशानी हो सकती है और कटलेट टूट भी सकते हैं।
कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंकें। जब दोनों तरफ से उनका रंग सुनहरा और सतह हल्की कुरकुरी हो जाए, तो उन्हें पैन से निकाल लें। अगर आप कम तेल में बनाना चाहते हैं, तो इन्हें पैन पर हल्के तेल के साथ भी सेंक सकते हैं।
बच्चों को ऐसे करें सर्व
गरमागरम गाजर-चुकंदर कटलेट को टमाटर की चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है। बच्चों के लिए इसे ज्यादा मसालेदार बनाने से बचें।आप कटलेट के साथ दही या घर की बनी हल्की डिप भी दे सकते हैं। टिफिन के लिए कटलेट को थोड़ा ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें, ताकि भाप के कारण वे ज्यादा नरम न हो जाएं।
गाजर और चुकंदर को बच्चों की डाइट में शामिल करने का आसान तरीका
गाजर और चुकंदर को अलग से खाने में बच्चों को परेशानी हो सकती है, लेकिन कटलेट जैसे स्नैक में इन्हें शामिल करने से स्वाद और टेक्सचर बच्चों को ज्यादा पसंद आ सकता है। हालांकि यह ध्यान रखना जरूरी है कि किसी भी एक रेसिपी को बच्चों की पूरी डाइट का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। बच्चों के लिए अलग-अलग सब्जियों, फलों, अनाज और प्रोटीन स्रोतों को संतुलित आहार का हिस्सा बनाना बेहतर है।
कटलेट को और हेल्दी कैसे बनाएं?
अगर आप इस रेसिपी को थोड़ा हल्का रखना चाहते हैं, तो कटलेट को डीप फ्राई करने के बजाय पैन पर कम तेल में सेंक सकते हैं। चाहें तो एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है, लेकिन तापमान और समय उपकरण के अनुसार अलग हो सकता है। इसके अलावा बच्चों की पसंद के अनुसार इसमें थोड़ा उबला हुआ मटर, कॉर्न या बारीक कटी अन्य सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं।
बच्चों के लिए बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
बच्चों के लिए खाना बनाते समय स्वाद के साथ-साथ सुरक्षा का भी ध्यान रखना जरूरी है।
- सब्जियों को अच्छी तरह धोकर इस्तेमाल करें।
- बच्चों के लिए मिर्च और मसालों की मात्रा कम रखें।
- कटलेट को बहुत ज्यादा तेल में तलने से बचें।
- छोटे बच्चों के लिए कटलेट को छोटे और आसानी से खाने योग्य टुकड़ों में दें।
- खाना परोसने से पहले उसका तापमान जांच लें।
- अगर बच्चे को किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है, तो उस सामग्री को रेसिपी में शामिल न करें।
Disclaimer: यह रेसिपी सामान्य घरेलू जानकारी के लिए है। बच्चों की उम्र, एलर्जी और व्यक्तिगत पोषण संबंधी जरूरतों को ध्यान में रखकर सामग्री का चुनाव करें।