फ्रिज में सब्जियां जल्दी गलने लगती हैं? अपनाएं ये आसान स्टोरेज टिप्स और सब्जियों को ज्यादा समय तक रखें फ्रेश।
घर में सब्जियां खरीदकर फ्रिज में रखना आम बात है, लेकिन कई बार कुछ ही दिनों में सब्जियां नरम पड़ने लगती हैं, उनमें पानी जमा हो जाता है या फफूंद दिखाई देने लगती है। ऐसे में लोग अक्सर फ्रिज को ही इसका कारण मान लेते हैं। हालांकि, सब्जियों को फ्रिज में रखने का तरीका भी उतना ही महत्वपूर्ण है। अगर सब्जियों को सही तरीके से स्टोर किया जाए तो उनकी ताजगी ज्यादा समय तक बनाए रखने में मदद मिल सकती है। इसके लिए महंगे स्टोरेज बॉक्स या किसी खास प्रोडक्ट की जरूरत नहीं है। कुछ छोटी आदतों में बदलाव करके आप सब्जियों की बर्बादी कम कर सकते हैं।
सब्जियों को फ्रिज में रखने से पहले न धोएं
सब्जियों को फ्रिज में रखने से पहले धोना कई घरों में आम आदत है, लेकिन अगर उन्हें तुरंत इस्तेमाल नहीं करना है तो ऐसा करने से बचना बेहतर हो सकता है। धोने के बाद सब्जियों की सतह पर बची नमी उनके जल्दी खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। इसलिए बेहतर है कि सब्जियों को इस्तेमाल करने से ठीक पहले धोया जाए। अगर किसी वजह से पहले ही धोना जरूरी हो, तो उन्हें फ्रिज में रखने से पहले साफ कपड़े या पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
सबसे आसान हैक: पेपर टॉवल का इस्तेमाल
फ्रिज में सब्जियों को ज्यादा समय तक ताजा रखने के लिए पेपर टॉवल एक आसान तरीका हो सकता है। खासकर हरी पत्तेदार सब्जियों में अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए पेपर टॉवल मददगार हो सकता है। सब्जियों को साफ और सूखा रखने के बाद उनके साथ पेपर टॉवल लगाकर क्रिस्पर या उपयुक्त कंटेनर में रखा जा सकता है। अगर पेपर टॉवल ज्यादा गीला हो जाए तो उसे बदल दें। इसका उद्देश्य सब्जियों को पूरी तरह सुखाना नहीं, बल्कि अतिरिक्त नमी को नियंत्रित करना है।
अगर किसी सब्जी की जरूरत तुरंत नहीं है तो उसे पहले से काटकर फ्रिज में रखना बेहतर नहीं है। कटी हुई सब्जियों का सतह वाला हिस्सा ज्यादा खुला रहता है, जिससे उनकी गुणवत्ता जल्दी प्रभावित हो सकती है। इसलिए जहां संभव हो, सब्जियों को पूरा ही स्टोर करें और जरूरत के समय काटें। अगर किसी सब्जी को पहले ही काटना जरूरी है, तो उसे साफ और बंद कंटेनर में रखें और जल्द इस्तेमाल करें।
सभी सब्जियों को एक ही जगह न रखें
फ्रिज में हर तरह की सब्जी को एक साथ भर देना भी सही तरीका नहीं है। अलग-अलग सब्जियों की स्टोरेज जरूरत अलग हो सकती है। हरी पत्तेदार सब्जियों को क्रिस्पर में रखा जा सकता है, जबकि कुछ दूसरी सब्जियों को अलग कंटेनर या उपयुक्त स्टोरेज स्पेस में रखना बेहतर हो सकता है।
फलों और सब्जियों को भी संभव हो तो अलग रखना अच्छा है। कुछ फल ऐसी गैस छोड़ते हैं जो आसपास रखी कुछ सब्जियों के जल्दी पकने या खराब होने की प्रक्रिया को प्रभावित कर सकती है।
सब्जियों को पूरी तरह बंद प्लास्टिक बैग में रखने से उसके अंदर नमी जमा हो सकती है। यह खासतौर पर पत्तेदार सब्जियों के लिए समस्या पैदा कर सकती है। इसलिए ऐसे स्टोरेज बैग या कंटेनर का इस्तेमाल करना बेहतर हो सकता है जिसमें हवा का कुछ आवागमन बना रहे। जरूरत के अनुसार पेपर बैग या वेंटिलेटेड स्टोरेज का विकल्प चुना जा सकता है।
मशरूम जैसी चीजों के लिए पेपर बैग उपयोगी हो सकता है, क्योंकि इससे अतिरिक्त नमी को फंसने से रोकने में मदद मिलती है।
फ्रिज का तापमान सही रखें
सब्जियों और फलों की ताजगी बनाए रखने में फ्रिज का तापमान भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आमतौर पर रेफ्रिजरेटर को करीब 1 से 4 डिग्री सेल्सियस के आसपास रखना उपयुक्त माना जाता है, लेकिन अलग-अलग खाद्य पदार्थों और फ्रिज के मॉडल के हिसाब से जरूरत बदल सकती है। बहुत ज्यादा ठंडे तापमान में कुछ सब्जियों की बनावट प्रभावित हो सकती है, जबकि पर्याप्त ठंडक न होने पर खाद्य पदार्थ जल्दी खराब हो सकते हैं। इसलिए अपने फ्रिज के निर्माता के निर्देशों के अनुसार तापमान सेट करना बेहतर है।
क्रिस्पर ड्रॉअर का सही इस्तेमाल करें
फ्रिज में दिया गया क्रिस्पर ड्रॉअर सब्जियों और फलों को स्टोर करने के लिए बनाया जाता है। इसका सही इस्तेमाल सब्जियों की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद कर सकता है। सब्जियों को क्रिस्पर में रखने से पहले अतिरिक्त पानी हटा दें। ड्रॉअर को जरूरत से ज्यादा न भरें, ताकि हवा का आवागमन बाधित न हो। साथ ही, समय-समय पर ड्रॉअर को खाली करके साफ करना भी जरूरी है।
सब्जियों पर पानी की बूंदें दिखें तो क्या करें?
अगर फ्रिज में रखी सब्जियों पर बार-बार पानी की बूंदें दिखाई देती हैं तो यह ज्यादा नमी का संकेत हो सकता है। ऐसी स्थिति में सब्जियों को एक बार बाहर निकालकर अतिरिक्त नमी सुखाएं। गीले पेपर टॉवल को बदलें और स्टोरेज कंटेनर में जरूरत से ज्यादा नमी जमा न होने दें। फ्रिज के अंदर पानी जमा होने या तापमान से जुड़ी समस्या लगातार बनी रहे तो फ्रिज की सेटिंग और तकनीकी स्थिति की भी जांच करनी चाहिए।
खराब सब्जी को तुरंत अलग करें
अगर किसी एक सब्जी में सड़ने, गलने या फफूंद के संकेत दिखाई दें तो उसे बाकी सब्जियों से तुरंत अलग कर दें। खराब खाद्य पदार्थ को बाकी चीजों के साथ रखने से नमी और सूक्ष्मजीवों के जरिए आसपास रखे खाद्य पदार्थ भी प्रभावित हो सकते हैं। जिस कंटेनर या क्रिस्पर में खराब सब्जी रखी थी, उसे भी अच्छी तरह साफ और सुखाना चाहिए।
हर सब्जी को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं
एक आम गलती यह भी है कि लोग हर फल और सब्जी को फ्रिज में रख देते हैं। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ कमरे के सामान्य तापमान पर बेहतर रह सकते हैं।
आलू
आलू को फ्रिज के बजाय ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना बेहतर होता है। उन्हें नमी और सीधी रोशनी से दूर रखना चाहिए।
प्याज
सूखे और साबुत प्याज को आमतौर पर अच्छी हवा वाली सूखी जगह पर रखा जा सकता है। उन्हें नमी से बचाना जरूरी है।
केले
केले को आमतौर पर कमरे के तापमान पर रखा जाता है। फ्रिज में रखने से उनका छिलका जल्दी काला पड़ सकता है, हालांकि इससे अंदर का फल जरूरी नहीं कि तुरंत खराब हो जाए।
एवोकाडो
कच्चे एवोकाडो को कमरे के तापमान पर पकने दिया जा सकता है। पकने के बाद जरूरत के अनुसार फ्रिज में रखा जा सकता है।
Disclaimer: यह समझना भी जरूरी है कि कोई भी स्टोरेज तरीका सब्जियों को अनिश्चित समय तक ताजा नहीं रख सकता। समय के साथ सब्जियों की गुणवत्ता में गिरावट आना सामान्य है। इसलिए जरूरत के मुताबिक ही सब्जियां खरीदें और जो सब्जियां पहले खराब होने वाली हैं, उन्हें पहले इस्तेमाल करें।