Veg Momos Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसे सॉफ्ट और टेस्टी मोमोज, जानें आसान रेसिपी
Veg Momos Recipe: गर्मागर्म और सॉफ्ट मोमोज आज भारत के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक बन चुके हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई इनके स्वाद का दीवाना है। मोमोज की मुलायम परत, अंदर भरी मसालेदार सब्जियों की स्टफिंग और तीखी लाल चटनी का कॉम्बिनेशन लोगों को खूब पसंद आता है। हालांकि कई लोग घर पर मोमोज बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन बाजार जैसा स्वाद और टेक्सचर नहीं मिल पाता। अगर आप भी घर पर बिल्कुल बाजार जैसे सॉफ्ट और स्वादिष्ट मोमोज बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।
मोमोज बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आटे के लिए
- 2 कप मैदा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच तेल
- जरूरत अनुसार पानी
स्टफिंग के लिए
- 1 कप बारीक कटी पत्ता गोभी
- 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/4 कप बारीक कटी शिमला मिर्च
- 1/4 कप बारीक कटी फ्रेंच बीन्स
- 2 हरे प्याज बारीक कटे हुए
- 4-5 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच तेल
ऐसे तैयार करें मोमोज का आटा
सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम लेकिन हल्का सख्त आटा गूंध लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और मोमोज की परत मुलायम बनेगी।
स्वादिष्ट वेज स्टफिंग बनाने की विधि
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन डालकर हल्का भून लें। इसके बाद हरा प्याज, पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और फ्रेंच बीन्स डालें। सब्जियों को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि उनका क्रंच बना रहे। अब इसमें सोया सॉस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करके गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।
मोमोज को आकार दें?
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पतला गोल बेल लें। ध्यान रखें कि किनारे पतले और बीच का हिस्सा थोड़ा मोटा हो। अब हर लोई के बीच में 2-3 चम्मच स्टफिंग रखें।
इसके बाद किनारों को मोड़ते हुए प्लीट्स बनाएं और मोमोज को अच्छी तरह बंद कर दें। आप चाहें तो इन्हें गुजिया या पोटली जैसी शेप भी दे सकते हैं।
स्टीम करके तैयार करें बाजार जैसे मोमोज
स्टीमर की प्लेट पर हल्का तेल लगाएं और मोमोज को थोड़ी दूरी पर रखें। अब इन्हें 5 से 7 मिनट तक भाप में पकाएं। जब मोमोज की बाहरी परत हल्की ट्रांसपेरेंट दिखने लगे और चिपचिपी न रहे, तो समझ लें कि मोमोज पूरी तरह तैयार हैं।
तैयार मोमोज को लाल मिर्च-लहसुन की चटनी, शेजवान सॉस, मोमोज डिप या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। तीखी चटनी के साथ इनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
परफेक्ट मोमोज बनाने के लिए जरूरी टिप्स
- आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा ढीला होना चाहिए।
- स्टफिंग को ज्यादा न पकाएं, वरना सब्जियों का क्रंच खत्म हो जाएगा।
- मोमोज की परत जितनी पतली होगी, स्वाद उतना बेहतर आएगा।
- स्टीमर में मोमोज के बीच पर्याप्त दूरी रखें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए स्टफिंग में मशरूम, पनीर या उबले आलू भी मिला सकते हैं।
- ग्लूटेन-फ्री मोमोज बनाने के लिए मैदा की जगह चावल या बाजरे के आटे का उपयोग किया जा सकता है।