अब आलू के छिलके फेंकना बंद करें! इनसे घर पर बनाएं स्वादिष्ट, कुरकुरे और जीरो-वेस्ट स्नैक। सिर्फ कुछ मसालों के साथ मिनटों में तैयार करें
ज्यादातर लोग आलू छीलने के बाद उसके छिलकों को बेकार समझकर कूड़ेदान में फेंक देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हीं छिलकों से एक बेहद स्वादिष्ट, कुरकुरा और हेल्दी स्नैक तैयार किया जा सकता है? आलू के छिलकों में फाइबर, पोटैशियम, आयरन और विटामिन C जैसे कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। ऐसे में इन्हें फेंकने की बजाय स्वादिष्ट चिप्स बनाकर खाया जा सकता है।
अगर आप भी जीरो-वेस्ट कुकिंग (Zero-Waste Cooking) को अपनाना चाहते हैं और घर पर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।
आलू के छिलके क्यों नहीं फेंकने चाहिए?
आलू का छिलका केवल स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि पोषण का भी अच्छा स्रोत है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है, जबकि पोटैशियम और आयरन शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व हैं। सही तरीके से साफ करके इनका इस्तेमाल स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने में किया जा सकता है।
चिप्स बनाने के लिए जरूरी सामग्री
घर पर कुरकुरे आलू के छिलकों के चिप्स बनाने के लिए आपको चाहिए—
- 2 से 3 कप मोटे आलू के छिलके
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक
- चाट मसाला
- लाल मिर्च पाउडर
- (वैकल्पिक) मैगी मसाला या अपनी पसंद का सीज़निंग
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह साफ करें
चूंकि आलू मिट्टी के अंदर उगते हैं, इसलिए उनके ऊपर काफी गंदगी और मिट्टी लगी होती है। इसलिए सबसे पहले आलू को साफ पानी से 2–3 बार अच्छी तरह रगड़कर धो लें। इसके बाद चाकू या पीलर की मदद से थोड़ा मोटे छिलके उतारें। छिलकों को भी एक बार साफ पानी से धो लें और फिर किसी सूती कपड़े या टिश्यू पर फैलाकर पूरी तरह सूखने दें।
ध्यान रखें: यदि छिलकों में नमी रह जाएगी, तो चिप्स उतने कुरकुरे नहीं बनेंगे।
ऐसे बनाएं क्रिस्पी आलू के छिलके के चिप्स
अब कढ़ाई में मीडियम आंच पर तेल गरम करें. अब थोड़े-थोड़े छिलके तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलते रहें. ध्यान रहें इन्हें पकने में सिर्फ 2 से 3 मिनट का समय लगता है. अगर आप तेल का इस्तेमाल कम करना चाहते हैं, तो छिलकों पर एक चम्मच तेल और मसाले लगाकर इसे एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 8 से 10 मिनट के लिए रख दें. जैसे ही आपके आलू के छिलके कुरकुरे होकर तैयार हो जाएं, तब उन्हें बाहर निकाल लें. अब तुरंत गरम-गरम चिप्स के ऊपर नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़क दें. आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा मैगी मसाला भी मिला सकते हैं. क्योंकि इससे स्वाद दोगुना हो जाता है. अब इन सबको अच्छी तरह मिक्स कर दें. अब आपके गरमा-गरम, क्रिस्पी पोटैटो पील चिप्स तैयार हैं. इन्हें आप शाम की गरमा-गरम चाय या टोमैटो केचप के साथ खा सकते हैं.
जीरो-वेस्ट किचन की ओर एक छोटा कदम
रोजमर्रा की रसोई में अक्सर कई ऐसी चीजें फेंक दी जाती हैं जिनका दोबारा उपयोग किया जा सकता है। आलू के छिलकों से बनने वाले ये क्रिस्पी चिप्स न केवल खाने में स्वादिष्ट हैं, बल्कि फूड वेस्ट कम करने का भी एक बेहतरीन तरीका हैं। अगली बार जब आप आलू छीलें, तो उन्हें फेंकने की बजाय इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं।
नोट: चिप्स बनाने से पहले आलू और उसके छिलकों को अच्छी तरह साफ करना जरूरी है। यदि आलू पर हरे रंग के हिस्से या अंकुर (Sprouts) दिखाई दें, तो उनका उपयोग करने से बचें।