सब्जी में तेल ज्यादा हो गया? जानें एक्स्ट्रा तेल हटाने के आसान तरीके
खाना बनाते समय कई बार जल्दबाजी या अनुमान से ज्यादा तेल डाल देने की वजह से सब्जी में तेल अधिक हो जाता है। ऊपर तैरता हुआ तेल न सिर्फ खाने की खूबसूरती खराब करता है, बल्कि स्वाद और सेहत दोनों पर असर डालता है। अच्छी बात यह है कि अगर आपकी सब्जी में तेल ज्यादा हो गया है, तो उसे फेंकने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर आप अतिरिक्त तेल निकाल सकते हैं और सब्जी को पहले जैसा स्वादिष्ट बना सकते हैं।
सब्जी में ज्यादा तेल होना क्यों सही नहीं?
जरूरत से ज्यादा तेल वाली सब्जी खाने से शरीर में अतिरिक्त कैलोरी और फैट पहुंचता है। लंबे समय तक बहुत अधिक तेल वाला भोजन खाने से वजन बढ़ने, कोलेस्ट्रॉल बढ़ने और दिल से जुड़ी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए कोशिश करें कि खाना संतुलित मात्रा में तेल के साथ बनाया जाए।
सब्जी से एक्स्ट्रा तेल निकालने के आसान तरीके
1. बर्फ के टुकड़े का करें इस्तेमाल
अगर ग्रेवी वाली सब्जी के ऊपर तेल तैर रहा है, तो एक बड़ा बर्फ का टुकड़ा लें और उसे कुछ सेकंड तक हल्के-हल्के सब्जी की सतह पर घुमाएं। ठंडक मिलने पर तेल जमकर बर्फ से चिपकने लगता है। बर्फ पिघलने से पहले उसे तुरंत बाहर निकाल लें।
टिप: चाहें तो एक बड़े चम्मच में बर्फ रखकर उसी ठंडे चम्मच को भी तेल वाली सतह पर घुमा सकते हैं।
2. ब्रेड स्लाइस से सोखें अतिरिक्त तेल
ब्रेड अतिरिक्त तेल को तेजी से सोखने का काम करती है। एक ब्रेड स्लाइस को सब्जी की सतह पर हल्के से रखें और कुछ सेकंड बाद हटा दें।
ध्यान रखें: ब्रेड को ग्रेवी में पूरी तरह डुबोएं नहीं, सिर्फ ऊपर तैर रहे तेल को सोखने दें।
3. फ्रिज में रखकर हटाएं जमी हुई तेल की परत
अगर समय है, तो सब्जी को पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इसके बाद उसे 30–60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने पर तेल या घी ऊपर जमकर परत बना लेता है, जिसे चम्मच की मदद से आसानी से हटाया जा सकता है। फिर सब्जी को दोबारा गर्म करके परोसें।
4. टिश्यू पेपर का करें इस्तेमाल
सूखी सब्जियों जैसे भिंडी, आलू, पनीर या तली हुई सब्जियों को टिश्यू पेपर बिछी प्लेट में निकालें। टिश्यू अतिरिक्त तेल को सोख लेता है और सब्जी हल्की हो जाती है।
5. भुना हुआ बेसन मिलाएं
अगर ग्रेवी पतली है और तेल ज्यादा दिखाई दे रहा है, तो थोड़ा बेसन बिना तेल के हल्का भून लें और सब्जी में मिला दें। इससे अतिरिक्त तेल भी कम महसूस होगा और ग्रेवी गाढ़ी तथा स्वादिष्ट बन जाएगी।
क्या ज्यादा तेल वाली सब्जी खाना नुकसानदायक है?
- खाना बनाते समय तेल को मापकर डालें।
- छोटे चम्मच या मापने वाले कप का इस्तेमाल करें।
- सब्जी को धीमी आंच पर पकाएं, इससे कम तेल में भी अच्छा स्वाद आता है।
- नॉन-स्टिक कड़ाही या अच्छी क्वालिटी के बर्तन का इस्तेमाल करें।
- मसाले भूनते समय जरूरत के अनुसार ही तेल डालें।
बहुत ज्यादा तेल वाला भोजन खाना सेहत के लिए सही नहीं माना जाता। संतुलित मात्रा में तेल का सेवन करना ही बेहतर विकल्प है।