बरसात में आलू और प्याज को लंबे समय तक ताजा रखने के आसान तरीके
बरसात का मौसम गर्मी से राहत जरूर देता है, लेकिन रसोई में रखी खाने-पीने की चीजों की देखभाल थोड़ी मुश्किल हो जाती है। खासकर आलू और प्याज इस मौसम में नमी और सीलन के कारण जल्दी खराब होने लगते हैं। कई बार एक सड़ा हुआ आलू या प्याज पूरे स्टॉक को खराब कर देता है, जिससे पैसे और खाद्य सामग्री दोनों का नुकसान होता है। अगर आप चाहते हैं कि बरसात में भी आलू और प्याज लंबे समय तक ताजे बने रहें, तो उन्हें सही तरीके से स्टोर करना बेहद जरूरी है।
बरसात में आलू और प्याज जल्दी क्यों सड़ते हैं?
बरसात के मौसम में हवा में नमी काफी बढ़ जाती है. ऐसे मौसम में गर्मी और सीलन के कारण सड़न फैलाने वाले बैक्टीरिया और दूसरे सूक्ष्म जीव तेजी से पनपने लगते हैं. अगर आलू और प्याज को ऐसी जगह रखा जाए, जहां हवा का सही तरीके से आना-जाना न हो, तो वे बहुत जल्दी गलने और खराब होने लगते हैं. इसके अलावा बारिश के दौरान मिट्टी के संपर्क में आने से आलू में लेट ब्लाइट, स्कैब और ब्लैकलेग जैसी बीमारियां भी फैल सकती हैं. वहीं आलू के बीटल और एफिड जैसे कीट भी सड़न बढ़ाने का कारण बन सकते हैं.
क्या आलू और प्याज को साथ में रखना चाहिए?
आलू और प्याज को कभी भी एक साथ स्टोर नहीं करना चाहिए।
प्याज से निकलने वाली प्राकृतिक गैस (एथिलीन) आलू में जल्दी अंकुर निकलने और खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। वहीं आलू से निकलने वाली नमी प्याज में सड़न और फफूंदी का कारण बन सकती है। इसलिए दोनों को अलग-अलग स्थान पर रखना सबसे बेहतर माना जाता है।
आलू को स्टोर करने का सही तरीका
अगर आप चाहते हैं कि आलू लंबे समय तक खराब न हों, तो इन बातों का ध्यान रखें:
- आलू को हमेशा ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें।
- कागज का बैग, सूती थैला, जालीदार बैग या खुली टोकरी का इस्तेमाल करें।
- स्टोर करने से पहले आलू को धोएं नहीं। केवल सूखी मिट्टी को हल्के हाथ से साफ कर दें।
- आलू को फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि कम तापमान में उसका स्टार्च शुगर में बदलने लगता है, जिससे स्वाद और गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।
- आलू को ऐसी जगह रखें जहां हवा का अच्छा प्रवाह बना रहे।
प्याज को स्टोर करने का सही तरीका
प्याज को सुरक्षित रखने के लिए इन आसान उपायों को अपनाएं:
- प्याज को हमेशा सूखी और हवादार जगह पर रखें।
- जालीदार टोकरी, वायर बास्केट या खुले कंटेनर का उपयोग करें।
- सीधी धूप और नमी से दूर रखें।
- प्याज के ऊपर भारी सामान रखने से बचें, क्योंकि दबाव के कारण वे जल्दी खराब हो सकते हैं।
प्लास्टिक बैग में क्यों नहीं रखना चाहिए?
कई लोग आलू और प्याज को प्लास्टिक की थैली में रख देते हैं, लेकिन यह सबसे बड़ी गलती हो सकती है। प्लास्टिक बैग में हवा का आवागमन नहीं हो पाता, जिससे अंदर नमी जमा हो जाती है। यही नमी फफूंदी और सड़न को बढ़ावा देती है। इसलिए प्लास्टिक की बजाय सूती बैग, जूट बैग या खुली टोकरी का इस्तेमाल करना बेहतर विकल्प है।
हर सप्ताह करें जांच
बरसात के मौसम में सप्ताह में कम से कम एक बार आलू और प्याज की जांच जरूर करें।
अगर कोई आलू या प्याज:
- नरम हो गया हो,
- अंकुरित हो गया हो,
- काला पड़ गया हो,
- या सड़ने लगा हो,
तो उसे तुरंत बाकी स्टॉक से अलग कर दें। इससे बाकी आलू और प्याज सुरक्षित रहेंगे।
बरसात में आलू और प्याज को सुरक्षित रखने के आसान टिप्स
- आलू और प्याज को अलग-अलग स्टोर करें।
- नमी वाली जगहों पर रखने से बचें।
- हवादार टोकरी या सूती थैले का इस्तेमाल करें।
- प्लास्टिक बैग का उपयोग न करें।
- समय-समय पर स्टॉक की जांच करते रहें।
- खराब या अंकुरित सब्जियों को तुरंत अलग कर दें।