आलू तलने से पहले अपनाएं शेफ रणवीर बरार की ये आसान ट्रिक, नहीं उड़ेंगे तेल के छींटे
बारिश के मौसम में गरमा-गरम आलू फ्राई, फ्रेंच फ्राइज, आलू टिक्की या पकौड़े खाने का मजा ही अलग होता है। लेकिन आलू तलते समय गरम तेल के छींटे उड़ना एक आम समस्या है, जिससे जलने का खतरा भी रहता है। ऐसे में मशहूर शेफ रणवीर बरार ने एक बेहद आसान और असरदार किचन टिप साझा की है, जिसे अपनाकर आप न सिर्फ तेल के छींटों से बच सकते हैं, बल्कि आलू को पहले से ज्यादा कुरकुरा भी बना सकते हैं।
कौन है रणवीर बरार ?
रणवीर बरार भारत के प्रसिद्ध सेलिब्रिटी शेफ, टीवी होस्ट और फूड एक्सपर्ट हैं। वे कई लोकप्रिय कुकिंग शो में नजर आ चुके हैं और भारतीय व्यंजनों को आधुनिक अंदाज में पेश करने के लिए जाने जाते हैं। सोशल मीडिया पर भी उनके किचन टिप्स और रेसिपी वीडियो लाखों लोग पसंद करते हैं।
आखिर क्यों उड़ते हैं तेल के छींटे?
जब आलू धोने के बाद उन पर पानी की बूंदें रह जाती हैं और उन्हें सीधे गरम तेल में डाल दिया जाता है, तो पानी तेजी से भाप में बदलता है। इसी वजह से तेल उछलने लगता है और छींटे पड़ते हैं, जिससे हाथ या चेहरा जलने का खतरा बढ़ जाता है।
शेफ रणवीर बरार की आसान ट्रिक
इसके लिए ये आसान स्टेप अपनाएं—
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धो लें ताकि सारी मिट्टी और गंदगी निकल जाए।
- अब आलू को एक साफ और सूखे किचन टॉवल या सूती कपड़े पर रखें।
- हल्के हाथों से दबाकर या पोंछकर आलू का अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- आलू पूरी तरह सूखना जरूरी नहीं है, लेकिन जितना अधिक पानी हट जाएगा, उतना बेहतर रहेगा।
- इसके बाद ही आलू को गरम तेल में डालें।
इस छोटी सी टिप के बड़े फायदे
- गरम तेल के छींटे कम पड़ते हैं।
- जलने का खतरा घट जाता है।
- आलू बाहर से ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
- अंदर से आलू अच्छी तरह पकते हैं।
- कम नमी होने के कारण आलू ज्यादा समान रूप से फ्राई होते हैं।
बारिश के मौसम में रखें ये सावधानियां
मानसून के दौरान नमी अधिक होने के कारण तलने वाली चीजों में अतिरिक्त पानी रह सकता है। इसलिए—
- सब्जियों को तलने से पहले अच्छी तरह सुखाएं।
- तेल पूरी तरह गरम होने के बाद ही सामग्री डालें।
- एक साथ बहुत ज्यादा आलू कड़ाही में न डालें।
- हमेशा लंबे हैंडल वाली कलछी या चिमटे का इस्तेमाल करें।